คำขวัญประจำจังหวัดราชบุรี ว่า ” คนสวยโพธาราม คนงามบ้านโป่ง เมืองโอ่งมังกร วัดขนอนหนังใหญ่ ตื่นใจถ้ำงาม ตลาดน้ำดำเนิน เพลินค้างคาวร้อยล้าน ย่านยี่สกปลาดี ”
แต่ ใช่ว่าจะมีแค่นั้น สิ่งที่แอดมินจะแนะนำ สำหรับใครที่มาที่โพธาราม ราชบุรีแห่งนี้ ต้องได้กิน คือ เต้าหู้ดำ ของร้าน เต้าหู้ดำแม่เล็ก ที่กินราชบุรี ที่คุณต้องแวะชิม หรือไม่ก็ซื้อกลับไปเป็นของฝาก
ทำไมเต้าหู้ดำ แม่เล็ก อร่อย ?
หากพูดชื่อ เซี่ยมจู แซ่ฉั่ว คงมีไม่มากนักที่จะรู้จัก แต่ถ้าพูดถึง เต้าหูดำ แม่เล็ก ที่มีมากว่า 59 ปี(2566) คนที่นี่เค้ารู้จักกัน
แม่เล็ก หรือ คุณยาย เซี่ยมจู แซ่ฉั่ว เจ้าของผู้ก่อตั้งร้าน และ ต้นตำรับ เต้าหู้ดำ แม่เล็ก เจ้าแรกและเจ้าเดียวใน โพธาราม แต่เดิมขายขายถั่วงอก เต้าหู้ขาว และเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในตลาด อยู่ในตลาดในจังหวัดราชบุรี
แม่เล็กเห็นข้อเสียนึงของเต้าหู้ขาว คือ เสียไว ต่างกับ เต้าหู้ดำ เก็บได้นานกว่า ซึ่งแต่เดิมก็มีคนทำมาขายแถวนั้น แต่ก็เลิกไป แม่เล็กจึงคิดทำเต้าหู้ดำสูตรเฉพาะของตนเอง และเพื่อสนองความต้องการของคนทานเจอีกด้วย
ในที่สุด หลังจากลองสูตรจนได้ความอร่อย หอม ชวนทาน ในแบบเต้าหู้ดำแต้จิ๋ว แม่เล็ก และขายดี จนมาถึงทุกวันนี้
การทำเต้าหู้ดำสูตรเฉพาะแม่เล็กนี้ ทำโดย เอาเต้าหู้ขาวไปตุ๋นกับซีอิ๊วดำ ใส่พวกเครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั้ก สมุนไพรจีน ฯลฯ แล้วเคี่ยวเตาถ่านด้วยไฟปานกลาง ราวๆ 3 วัน จนน้ำพะโล้ซึมเข้าเป็นเนื้อเดียวกับเต้าหู้ และได้กลิ่นหอมของเต้าถ่านอีกด้วย แล้วจึงมาวางขาย รสที่ได้ ออกทั้งหวานและเค็มกลมกล่อม แอดมินชิมแล้ว เป็นแบบนั้นจริงๆ เลยซื้อกลับมาทานด้วย และเป็น 1 ในของฝากราชบุรี ที่ใครไป โพธาราม ต้องแวะซื้อกลับครับ
หากซื้อเช้า เราสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่ถึงเย็น แต่หากอยากทานข้ามวัน เจ้าของร้านรุ่นถัดมาแนะนำ ให้แช่เย็น หากจะทานค่อยเอามาอุ่นครับ เต้าหู้ดำแช่เย็นช่องปกติ ได้ 10 วันครับ
นอกเหนือจาก เต้าหู้ดำ แผ่นละ 25 บาท (ขอบอกว่า คุ้มราคาเพราะก้อนใหญ่เหมาะสมราคา ทานได้ 2-3 คน) แล้ว ยังมีเมนูที่ เจ้าของร้านฯ แนะนำ คือ กาหนาไฉ่ แต่เสียดายที่วันที่แอดมินไปหมด ก็หมดซะแล้ว
ตามภาพข้างล่าง ก็จะมีเมนูอื่นๆ เช่น ไชโป้วหวาน เต้าหู้ยี้ ขิงดองพริกเผา ฯลฯ ครับ
ไป ร้านเต้าหูดำ แม่เล็ก อย่างไร ?
ที่อยู่ : 17 ถนนราษฎรอุทิศ (ซอยจับกัง) ตำบล โพธาราม อำเภอโพธาราม ราชบุรี 70120 [ ร้านอยู่หลัง สถานีรถไฟโพธาราม เข้าซอยจับกัง ไปประมาณ 50-60 เมตร ซอยแคบหน่อยนะครับ พอรถสวนได้ มีที่จอดรถ ได้ 2 คัน ข้างๆร้าน ]
เวลาเปิด – ปิด : 4.00 – 18.00 น. (ตีสี่ ถึง หกโมงเย็น )
เบอร์โทรติดต่อ : 086-7585490, 032-231429
หมุดเดินทาง : https://goo.gl/maps/F4sjqF1MRRHYjWbw7
ถ่ายรูปกับแม่เล็ก ผู้ก่อตั้ง
ก่อนกลับแอดมินมีโอกาสได้ ถ่ายรูปกับแม่เล็ก ปัจจุบัน อายุ 87 ปีแล้วครับ ท่านให้พรลูกหลานอย่างเรา ขอให้รวย ขอให้รวย ด้วยครับ กราบเลยครับ ^ ^
ใครไปโพธาราม อย่าลิม ร้านเต้าหู้ดำแม่เล็กติดไม้ติดมือไปฝากญาติมิตรนะครับ :-)
